エスコヤマ SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017

エスコヤマ SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2017選択中

世界が認めたショコラティエ・小山進が、自らの哲学を詰め込んだコレクションです。 パティシエ エス コヤマは、2003年に兵庫県三田市で小山進が創業した菓子店。その敷地は、まるでお菓子の街のように店が点在し、1日に数千人が訪れる人気スポットになっています。 この「CHOCOLOGY」は、フランスの権威あるショコラ品評会「C.C.C.」で何年も連続して最高位を獲得してきた小山シェフが、素材の組み合わせの妙を追求したショコラの数々。一粒ごとに異なる個性が楽しめる、まさにチョコレートの世界。世界を魅了する三田発の逸品を、ぜひ味わってみてください。

エスコヤマ SUSUMU KOYAMA’S CREATION INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 2017

三田市のパティスリーエスコヤマが国際チョコレート品評会で受賞したショコラのコレクション。世界が認めたパティシエ小山進氏の技術の結晶。

エスコヤマ Encyclopedie du cacao リアルストロベリー

パリC.C.C.コンクールで最高位「ゴールドタブレット」を3度受賞した小山進が、2003年に三田市で開いたエスコヤマのショコラ。フリーズドライ苺とカカオを合わせ、体温でゆっくり溶けながら苺の香りと酸味が広がる一粒。

エスコヤマ Encyclopedie du cacao リアル玉露

エスコヤマの「カカオ百科」シリーズの玉露味。高級茶葉の深い旨みとカカオの風味が調和する、和の素材を活かしたショコラ。

エスコヤマ Encyclopedie du cacao ショコラブロンドオレ

エスコヤマの「カカオ百科」シリーズのブロンドチョコレート味。キャラメリゼしたホワイトチョコの琥珀色の甘さが独特の味わい。

エスコヤマ Encyclopedie du cacao マンディアン

フランスC.C.C.で日本人最多11度の最高位を獲得した小山進が、2003年に三田市で開いたエスコヤマの「カカオ百科」シリーズ。薄い円盤型チョコレートにナッツやドライフルーツを散りばめた、世界が認めるショコラティエの贅沢な一枚。

エスコヤマ Encyclopedie du cacao プラリネアマンド

エスコヤマの「カカオ百科」シリーズのプラリネアーモンド味。キャラメリゼしたアーモンドとカカオの組み合わせが芳醇な一粒。

エスコヤマ ドラジェ ヌーヴォー 抹茶＆柚子

キャラメルがけヘーゼルナッツを柚子パウダー入りミルクチョコで包み、さらに抹茶ホワイトチョコを重ねた2層構造。C.C.C.で12度の最高位を得た小山進が和素材で仕立てたドラジェで、抹茶の苦みを柚子の香りが引き立てる和洋融合の一粒。

エスコヤマ SUSUMU KOYAMA’S CREATION I.C.A. 2016

エスコヤマの小山進がインターナショナル・チョコレート・アワード2016で受賞した作品を商品化。世界が認めた繊細なカカオの味わいを楽しめる。

エスコヤマ フィアンティーヌショコラ-es

薄く焼いたクレープ生地を砕いたフィアンティーヌとキャラメルがけアーモンドを、カカオ分40%のミルクチョコで包んだエスコヤマの焼き菓子。サクサクと軽やかな食感にカカオの滑らかな香りが重なり、つい手が伸びる一品に仕上げている。

エスコヤマ SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016

エスコヤマの小山進が2016年のカカオ産地を巡って生み出したショコラコレクション。産地ごとの味わいの違いを一粒ずつ楽しめるチョコレート愛好家垂涎の品。

エスコヤマ SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY2015

エスコヤマの小山進が2015年に産地を厳選して作り上げたショコラコレクション。毎年テーマの変わるチョコロジーシリーズのひとつ。

エスコヤマ ケイク ショコラ トゥマコ レチェ 53%

エスコヤマがコロンビア・トゥマコ産のカカオ53%で焼き上げたショコラケーキ。産地由来のフルーティーなカカオの風味が濃密に広がる。

淡のしずく ちょこたまご

淡路島の「淡」にちなんだチョコたまご菓子。たまご型のチョコレートにやさしい甘さが詰まった、淡路島らしい可愛い一口スイーツ。

エスコヤマ MC-07

エスコヤマの小山進が7種のカカオ産地で仕立てたショコラコレクション。産地ごとに異なるカカオの個性を一粒ずつ味わえる、チョコレートの旅。