エスコヤマ 奏(そう)

パティシエ エス コヤマの小山進シェフが、修業した「スイス菓子ハイジ」のスペシャリテ「アルハンブラ」の構成と生地を受け継ぎ、自らの解釈で昇華させたのが、この「奏（そう）」。弾力のあるふわふわのチョコスポンジに、ミルクチョコのガナッシュをやさしくサンドした一品です。

口に入れると、しっとりとしたスポンジとなめらかなガナッシュがふわりと溶け合い、チョコレートの豊かな香りが広がります。世界的ショコラティエの原点を感じられる、奥深い味わいのお菓子です。