みそ入大垣せんべい(厚焼)

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噛むほどに、味噌の旨味がじわっと広がる。大垣の伝統が詰まったおせんべいです。 みそ入大垣せんべいは、幕末の安政6年（1859年）に初代・田中増吉が考案した銘菓。大阪でせんべいづくりを修行した初代が、戸田公十万石の城下町・大垣に店を開きました。甘みのあるまろやかな糀味噌を生地に練り込み、卵を使わず香ばしく焼き上げます。 表面の美しい「つや」は、焼く前の型に薄い油の層を重ねる熟練の技から生まれるもの。「柿羊羹」「金蝶饅頭」とともに大垣三銘菓に数えられます。堅めの歯ごたえと味噌の香りは、お茶うけにもお酒の肴にもよく合います。

みそ入大垣せんべい(厚焼)

大垣の伝統的な味噌煎餅の厚焼きタイプ。薄焼きに比べてザクッとした噛み応えがあり、味噌の風味がじっくり広がる。大垣は水の都として知られ、良質な水が菓子づくりを支えてきた土地柄でもある。