太刀魚（たちうお）

見た目の美しさもさることながら、上品な脂がのった白身は、刺身でも塩焼きでもため息が出るおいしさです。

太刀魚は、国東半島の沖をはじめ大分の沿岸でとれる魚。波静かな海で育った身はやわらかく、火を通せばふっくら、生で食べればとろりとした舌ざわりを見せてくれます。国東では一本ずつ釣り上げる延縄漁で水揚げされ、鮮度のよさが自慢です。

旬は秋から冬にかけて。塩焼き、刺身、天ぷら、唐揚げと、どんな料理にもよく合います。銀色のきらめきをまとった大分の海の幸を、ぜひ味わってみてください。