杵築のちりめん

磯の香りと上品な塩気がごはんを引き立て、何杯でもおかわりしたくなります。素朴だけれど、毎日でも食べたい味です。

ちりめんじゃこは、カタクチイワシなどの稚魚を釜茹でし、天日や乾燥機でほどよく干したもの。栄養豊かな別府湾でとれた小魚を、丁寧に干し上げます。城下町・杵築では、こうした海の幸も親しまれてきました。

そのままごはんにのせても、大根おろしと和えても、卵焼きに混ぜても。カルシウムたっぷりで、ふだんの食卓にそっと寄り添ってくれる、うれしいお土産です。