とり天

さくっと軽い天ぷらの中から、ふわっとやわらかい鶏もも肉があらわれます。からあげとも竜田揚げとも違う、大分だけの一皿です。

発祥は別府の老舗「東洋軒」とされ、骨つきの唐揚げは女性が食べづらいだろうという気遣いから、骨のないもも肉を食べやすく切って天ぷら風にしたのが始まりと伝わります。当初は店のまかないだったそうです。

やがて評判は県全体へ広がり、今では家庭でも食堂でも当たり前に並ぶ大分のソウルフード。店ごとに衣やタレに個性があるのもたのしいところです。揚げたてを酢醤油やからしでどうぞ。