豊後高田そば

のどごしはつるりとなめらかで、噛むほどに甘みが広がります——豊後高田そばは、採れたての新そばの香りが格別です。

このまちのそばは、春と秋の年2回栽培するのが大きな特徴。だから新そばの時期も7月と11月の年2回あって、春そばはさわやか、秋そばは奥深い味わいになります。

挽きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」に、採れたてを加えた「四たて」。生産から手打ちまで同じ土地で行うから、香りが逃げません。

年に二度、旬の新そばに出会えるまち。そば好きなら一度は訪れたい場所です。