宇佐のすっぽん

すっぽん鍋は、寒い季節に体の芯からあたたまる滋養のごちそうです。仕上げの雑炊まで、一滴も残したくありません。

名産地として知られるのが、宇佐市の安心院（あじむ）。清流に恵まれたこの地では昔からすっぽんが棲み、地元の滋養食として親しまれてきました。大正時代、安心院出身の木下謙次郎が著書『美味求真』でその味を紹介したことから、全国にその名が広まったと伝わります。

のちに養殖も盛んになり、今では一年を通して味わえるように。澄んだ水と温暖な気候が育てた安心院のすっぽんを、鍋や雑炊でじっくり堪能してください。