日田焼きそば

ふちが香ばしく焦げた麺に、しゃきっとしたもやし。箸でほぐして頬張ると、外は香ばしく、中はもちっと——この食感の落差が、日田焼きそばのたまらないところです。

たっぷりの油をひいた鉄板で、麺の一部が焦げるほど硬めに焼き上げるのが流儀。具はもやし、ねぎ、豚肉とシンプルで、濃いめのソースが香ばしい麺によく絡みます。

昭和30年代、日田の専門店「想夫恋」の初代が「焼いた麺料理はないものか」と試行錯誤の末に生み出した、と伝わります。

ぱりっと焼けた麺に、もちっとした歯ごたえ。一度食べたらやみつきになる、日田自慢の一皿です。