地獄蒸し

その熱で蒸し上げた野菜や魚介は、ほんのり塩がきいて、素材そのものの甘みがぎゅっと濃くなっています。別府ならではの「食べる温泉」です。

約98度の温泉蒸気を使うこの調理法は、別府・鉄輪温泉で江戸時代から続くと伝わります。湯治に長く滞在する人々が、蒸気で自炊していたのが始まりとされます。

塩分を含んだ蒸気がうまみを引き出し、油を使わないのでヘルシー。鉄輪の地獄蒸し工房では自分で蒸し上げる体験もでき、観光客に人気です。蒸し上がりを塩やポン酢で、ぜひどうぞ。