別府冷麺

キムチの辛みがほどよいアクセントになって、汗ばむ季節にすっと体へしみこんでいきます。

発祥は1950年頃とされ、戦後に満州（中国東北部）から別府へ引き揚げてきた料理人が、現地で親しんだ冷麺を再現したのが始まりと伝わります。昆布やかつおの出汁をベースにした和風スープは、日本人の口に合うよう工夫された別府独自のアレンジです。

今では市内に専門店系と焼肉店系の二系統があり、店ごとに麺もスープも個性さまざま。引き揚げの歴史が生んだ、別府の夏の味を食べ比べてみてください。