だんご汁

野菜のうまみがしみた汁を、団子がたっぷりと絡め取ってくれます。寒い日に体の芯から温まる一杯です。

大分は台地が多く米づくりに向かない土地が多かったため、古くから麦や小麦を使う粉食文化が根づきました。だんご汁もそのひとつ。小麦粉を練って寝かせ、手で帯状に伸ばすことで、独特の歯ごたえと汁のなじみが生まれます。

由来には戦国武将・大友宗麟にまつわる言い伝えも残ります。残っただんごを翌朝きな粉でまぶす「やせうま」も大分の名物。素朴で力強い、大分の家庭の味です。