亀岡のたけのこ

亀岡のたけのこは、えぐみが少なく柔らかな食感で知られる、京の食卓に欠かせない味覚です。

京都盆地に広がる肥沃な土と、丁寧に手入れされた竹林が、上質な筍を育てます。とりわけ夜明け前に掘り出す「朝掘りたけのこ」は鮮度が命。土から顔を出す前のものを掘り上げることで、えぐみのない甘くやわらかな筍になります。

出汁を含ませた煮物、香ばしい天ぷら、若竹煮——その上品な味わいは、まさに春そのもの。亀岡の里が育てた朝掘り筍を、旬のひとときにぜひ味わってみてください。京の春が口いっぱいに広がります。