ぼたん鍋（亀岡）

ぼたん鍋は、猪肉を味噌仕立てのだしで煮込む、亀岡をはじめ丹波地方に伝わる郷土料理です。

そのルーツは隣接する丹波篠山にあり、明治の頃、訓練で捕らえた猪肉を味噌汁仕立てで食べたのが始まりと伝わります。当初は「いの鍋」と呼ばれ、「ぼたん鍋」の名が広まったのは昭和になってから。皿に花のように盛り付ける美しい盛り付けは、その名にふさわしくと後から工夫されたものだそうです。

白味噌や赤味噌のだしに、猪肉の旨みと野菜の甘みが溶け合います。体の芯から温まる、丹波の冬のごちそうです。