由来の物語
編集部切り分けた身は、つやつやと赤く澄んで、ひと切れ口に運べばとろけるよう。
鮮度のいいかつおだけが持つ、すっきりとした旨みと、もちっとした弾力が広がります。炙れば香ばしさが立ち、ご飯がいくらでも進みます。
日南市は、近海かつお一本釣りの水揚げ量で全国トップを誇る「かつおのまち」。黒潮に乗ってきた魚群を、活きたイワシで誘い、一尾ずつ竿で釣り上げます。傷の少ない一本釣りだからこそ、身がきれいなまま港へ届くのです。
地元では「日南一本釣りかつお炙り重」も人気の一品。
海の恵みをまっすぐ味わえる、日南自慢のかつおです。
全国うまいマップ編集部