がね

香ばしくて、どこか素朴で、ついもう一つと手がのびます。

「がね」は宮崎県南部から鹿児島県にかけて親しまれてきた郷土料理です。さつまいもや野菜を太めの千切りにして衣をつけ、揚げたかき揚げの一種。その見た目が蟹に似ていることから、都城地方や鹿児島の方言で蟹を意味する「がね」と呼ばれるようになりました。

昔から正月料理に並び、焼酎の肴やお茶うけ、子どものおやつとしても愛されてきました。衣の粉も具材も作る人それぞれで、家庭ごとの味があります。

南九州のあたたかい食卓を、そのまま揚げたような一品です。