都城の炭火焼き地鶏

宮崎は、宮崎市と都城市を二大産地とする地鶏の本場。なかでも都城は「肉と焼酎のふるさと」を掲げる畜産の街で、都城盆地の自然のなかで育った地鶏が出回ります。強火の炭火で一気に焼くことで、表面はこんがり、噛めば弾むような歯ごたえと濃い旨みが広がるのです。香りづけの煙が、また食欲を誘います。

地元では、焼酎を片手につまむのが定番のスタイル。香ばしい一皿を、ぜひ現地で味わってみてください。