佐伯寿司

とろりと脂がのった一貫を口に運んで噛めば、磯の香りがふわっと広がります——佐伯の寿司は、地魚の鮮度がそのまま味になります。

リアス海岸が続く豊後水道は、日本でも指折りの好漁場。年間350種を超える魚介が水揚げされ、ネタのほとんどを地元でまかなえる、まさに「寿司のまち」です。

身が引き締まり、ほどよく脂がのった魚たち。職人たちは「佐伯寿司海道」を掲げ、地産地消にこだわった質の高い一貫を握り続けています。

「北の小樽、南の佐伯」と称される、知る人ぞ知る寿司の聖地。ネタの大きさにきっと驚きます。