角煮まんじゅう（岩崎本舗）

かぶりつけば、とろけた脂とまろやかなタレが口いっぱいに広がって、思わず目を細めてしまいます。

もとになったのは、長崎の宴会料理・卓袱（しっぽく）料理の一品「東坡肉（とうばにく）」。中国生まれのこの角煮を、もっと手軽においしくと願って「角煮まんじゅう」に仕立てたのが、岩崎本舗の初代・岩崎博孝とされます。

秘伝のタレには化学調味料を使わず、独自の醤油で味を決めているそう。生地と角煮の相性も計算しつくされています。手のひらにおさまる小さな一個に、長崎の食文化がぎゅっと詰まっています。