長崎ちゃんぽん

具のうまみが溶け合った一杯を、もちっとした太麺ですすれば、体の芯までほっと温まります。

生み出したのは、明治32年に四海樓を創業した陳平順とされます。福建省から長崎へ渡った彼は、お金に困る中国人留学生たちの食生活を案じ、安くて栄養のある一皿をと、ふるさとの料理をアレンジして考え出したと伝わります。

名前は「ご飯を食べる」を意味する福建語の挨拶が語源とも言われ、商標登録もしなかったそう。誰もが食べられるようにという思いごと、長崎の味として根づいた一杯です。