皿うどん

香ばしさとあんのうまみが重なって、食感のたのしさに思わず笑みがこぼれます。

この料理、じつはちゃんぽんから生まれたと伝わります。ちゃんぽんを考案した四海樓の陳平順が、同じ麺で別の一品をと工夫したのが始まりとされ、汁を煮詰めるように炒めた「汁なしのちゃんぽん」がそのルーツなのだとか。

深い丼ではなく皿で出されたことに当時の人が驚き、その名がついたとも言われます。本場では太麺と細麺をしっかり区別するのも、長崎ならでは。香ばしい麺と熱いあんの出会いを、ぜひ。