由来の物語
編集部噛むほどに肉汁があふれ、しっかりした歯ごたえとともに濃いうま味が広がります。
やや赤みを帯びた肉色が、力強い味わいを物語ります。
阿波尾鶏は徳島が誇るブランド地鶏で、地元の赤笹系軍鶏を改良して生まれました。自然豊かな県西部や県南部で七十五日以上かけてじっくり育てられ、高タンパク・低脂肪で、うま味成分のイノシン酸を多く含みます。地鶏JAS認定の出荷量で全国一位に輝いた実力派です。
炭火で香ばしく焼いても、すき焼きや鍋でうま味を堪能してもこたえられません。コクのある一羽の底力を、ぜひ味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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