徳島ラーメン（茶系）

そこへ生卵をぽとりと落として、麺と一緒にすすると——すき焼きを思わせる甘みとコクが、白いごはんを呼びます。これが代表格の「茶系」徳島ラーメンです。

徳島ラーメンは戦後まもない頃、徳島県の屋台から広まったと伝わります。現在の日本ハムの前身にあたる徳島ハムの工場が安い豚骨を大量に供給したことで、豚骨スープが根づいたとされます。茶系は豚骨だしに濃口醤油を合わせた濃いめの一杯です。

1999年に新横浜ラーメン博物館へ出店した店をきっかけに、全国にその名が知られました。ごはんのおかずにもなる、徳島のソウルフードです。