徳島ラーメン（白系）

同じ豚骨でも九州の塩豚骨とは違い、うすくち醤油や白醤油で仕立てるため、スープは白っぽいまま。これが「白系」と呼ばれる徳島ラーメンです。

白系は小松島市を中心とした県南部で親しまれてきたとされ、茶系や黄系の源流とも言われています。戦後、小松島の屋台で生まれた一杯が、やがて三つの系統へと枝分かれしていったと伝わります。同じ豚骨でも、醤油の色がそのままスープの個性になっているのがおもしろいところです。

濃厚な茶系にくらべて、あっさりとやさしい口あたり。徳島ラーメンのルーツに近い味を、ぜひ一度味わってみてください。