徳島ラーメン（黄系）

豚骨に鶏ガラや野菜のだしを重ね、うすくち醤油で味をととのえた、上品でマイルドな一杯です。これが「黄系」と呼ばれる徳島ラーメンです。

黄系は鳴門あたりで親しまれてきたと言われ、しょうゆ豚骨をベースにしながらも、鶏ガラと野菜のうまみが効いているのが特徴です。茶系のこってり、白系のあっさりとは、また違う表情を見せてくれます。豚骨の力強さと、鶏や野菜のやわらかなうまみが、ほどよく溶け合った一杯です。

茶・白・黄——徳島ラーメンは、ひとつの名前で三つの味を持つ、ふしぎなご当地麺。その黄金色の一杯を、すっきりと飲み干したくなります。