由来の物語
編集部紀伊の山が育てる、すがすがしい香り——紀美野町は、和歌山県内でもゆずの産地として知られる町です。
紀伊山地の山間部、昼夜の寒暖差のある環境で育つゆずは、香り高く果汁も豊か。収穫されたゆずは、ポン酢やゆずジャム、ゆず味噌などさまざまな加工品に生まれ変わり、町の特産品となっています。山あいの清らかな空気のなかで育まれた、素朴で味わい深い品々です。
料理にひとしぼりすれば、ぱっと立ちのぼる爽やかな香り。鍋物や焼き魚に添えれば、いつもの一皿がぐっと風味豊かになります。冬の食卓に欠かせない、和歌山の山の恵みです。
全国うまいマップ編集部
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