由来の物語
編集部山あいの棚田で、清水と寒暖差が育てる——紀美野町は、紀伊山地の山間部に美しい棚田が広がる町です。
町内の中田の棚田は六百年以上の歴史を持ち、大石高原のふもとに約二百七十枚もの田が連なります。「つなぐ棚田遺産」にも選ばれた美しい景観のなか、きれいな湧き水と昼夜の寒暖差が、米の旨みをぎゅっと凝縮させていきます。機械の入りにくい山あいの田を、人の手で守り受け継いできた、日本の原風景のような田んぼで育つお米です。
炊きたてをひと口頬張れば、ふっくらとした粒立ちと自然な甘み。冷めてもおいしく、おかずがいらないほどの美味しさです。
全国うまいマップ編集部
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