由来の物語
編集部殻をむいて口に運ぶと、ぷりっとした歯ごたえのあとに、濃い甘みがじんわり広がります。
車海老に劣らぬ食感と旨み——紀州が誇るブランドえびです。
足赤えびは、正式にはクマエビという海老。脚が赤く色づくことからこの名で呼ばれます。雑賀崎や海南などの漁協が共同でブランド化し、紀州水道の砂泥底で育った身は、プロの料理人にも一目置かれてきました。
旬は春と秋。刺身にすればとろける甘さ、塩焼きや天ぷらにすれば香ばしさが立ちます。
大ぶりの一尾を頭からしっぽまで。海のごちそうを、まるごと味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
お取り寄せ
PR足赤えびをお取り寄せ
旅先の味を、家の食卓へ。楽天市場の検索結果を開きます。