京料理

京料理は、平安以来の大饗料理や精進料理、茶の湯から生まれた懐石料理など、長い歴史のなかで磨かれてきた日本料理の集大成です。

海から遠い京都は新鮮な魚に恵まれなかったぶん、賀茂なすや聖護院かぶといった京野菜、湯葉や生麩、そして昆布の「だし」を活かす繊細な技を育ててきました。鎌倉時代に伝わった湯葉は、かつて公家や寺院だけが口にできた高級食材だったといいます。

器の取り合わせや盛り付けの美しさまで含めて味わう、目と舌で楽しむ京の食文化。一度は本場でその静かな贅沢を味わってみたくなります。