ひつまぶし

香ばしい鰻を刻んでご飯にまぶした名古屋名物「ひつまぶし」は、食べ方そのものがごちそうです。

発祥とされるのは、明治6年創業の老舗・あつた蓬莱軒。出前が多く瀬戸物の丼を割ってしまうことが続いたため、割れにくい木のおひつに替えたのが始まりと伝わります。大きなおひつだと鰻だけ先になくなってしまう——そこで鰻を細かく刻んでご飯に混ぜたところ、これが評判を呼びました。

まずはそのまま、次に薬味を添えて、三杯目は出汁をかけて茶漬けに。最後はいちばん気に入った食べ方で締める。おひつ一杯を、飽きさせない名物です。