由来の物語
編集部とろみのある赤茶色のソースが、太い麺にしっかりとからむ。
こしょうの効いたピリッとした味わいと、もちっとした極太麺——フォークが止まらなくなる、名古屋ならではのスパゲッティです。
生み出したのは、のちに「スパゲッティハウス ヨコイ」を開く横井博さん。1961年ごろ、勤めていた名古屋の店「そ〜れ」で、デミグラスソースとミートソースをアレンジし、約2年かけて完成させたと伝わります。
「そ〜れ」が発祥、独立後の「ヨコイ」が元祖とされ、「あんかけうどん」に似ていることから「あんかけスパ」と呼ばれるようになったそうです。
他では味わえない、名古屋名物のひと皿です。
全国うまいマップ編集部
