手羽先

指でつまんでかぶりつくと、パリッとした皮の下からじゅわっと旨みがあふれます。一本、また一本と止まらなくなる、名古屋の夜の名物です。

手羽先の唐揚げは、1963年に名古屋・熱田の日比野で創業した「風来坊」が元祖とされます。ある日、丸鶏の発注ミスで倉庫にあった手羽先を仕入れ、ターザン焼用のタレをつけて揚げてみたのが始まりと伝わります。

1972年にテレビ番組で紹介されると行列ができるほどの人気に。のちに独自のスパイスを効かせた「世界の山ちゃん」が1981年に登場し、二大店として親しまれるようになりました。

ビールが進む、つい手がのびる一皿です。