由来の物語
編集部ぷりっと張った脚の身を口に運べば、みずみずしい甘さと、淡くて深い旨みがじんわり押し寄せます。
ゆでてほくほくと、焼いて香ばしく、刺身でとろりと——どう食べても格別な、冬の味覚の王者、福井の「越前ガニ」です。
越前ガニの証は、漁港名が刻まれた黄色いタグ。身に厚みがあり、脚がひときわ長いのが特徴です。皇室に献上されてきた歴史は古く、明治四十三年の記録が残るほど。十分に成熟した立派なものだけが選ばれ、献上級にはふたつ目の黄色いタグがつけられます。
二〇一八年には地理的表示（GI）にも登録された、ズワイガニのトップブランド。福井の冬は、この一杯のために巡ってくるのです。
全国うまいマップ編集部
