ソースかつ丼

卵でとじずに、揚げたてを甘辛いウスターソースにくぐらせた一杯——福井のかつ丼は、このサクッとジュワッの食感が主役です。

薄めの肩ロースを使うお店が多く、ソースがしみてもごはんとひと息にかき込めるのが身上。福井では「かつ丼」と言えば、卵とじではなくこのソース味を指すのが当たり前なんです。

県内には専門店からそば屋まで、各店が自慢のソースを受け継いでいます。地元の人にとっては、子どものころから慣れ親しんだ家庭の味でもあるそう。

甘くてしょっぱい、その一杯。福井の食卓に根づいた、ゆずれない定番です。