石巻焼きそば

とろりと半熟の目玉焼きをくずして、麺にからめてひと口——香ばしさとやさしいだしの旨みがふわっと広がります。

石巻焼きそばの麺は、一度蒸した麺を水で洗い、もう一度蒸し上げた「二度蒸し麺」。だからこそ、ほかにはない茶色い色とほどよい歯ごたえが生まれます。仕上げにだし汁をかけて蒸し焼きにするのが、この土地ならではの作り方です。

ソースは食べる直前に、お好みでひとふり。かけても、かけなくてもいい。麺そのものとだしの味をたっぷり楽しめる、どこか懐かしくてあとを引く、石巻のソウルフードです。