上村屋 山鹿羊羹

上村屋 山鹿羊羹選択中

ひと切れ口に運ぶと、米粉の生地がもちっとやわらかく、なかからこし餡の上品な甘さが広がります。羊羹というより、大福に近い独特の食感です。 山鹿羊羹は、明治のはじめごろから山鹿の人々に親しまれてきた銘菓。もともとは老女が米の粉を蒸して薄く延ばし、こし餡を巻いた「巻き羊羹」が原型と伝わります。昭和の初め、上村屋の先々代が、棒状に丸めたこし餡を練り羊羹に見立てて「山鹿羊羹」と名づけたのが始まりとされます。もち米ではなく米粉を使うため、時間が経っても硬くなりにくいのが特徴です。 山鹿温泉の定番土産として愛される、素朴な一品。ほのかな塩気がきいた餡が、後を引くおいしさです。

上村屋 山鹿羊羹

明治初期に誕生した山鹿羊羹の名付け親。米粉で作るため時間が経っても柔らかく、ほんのり塩気が効いた素朴な味わい。朝7時半開店、木曜定休の小さな店で手作りされる。