由来の物語
編集部京都の栗菓子専門店・若菜屋の代表銘菓「栗阿彌（りつあみ）」です。
若菜屋は丹波篠山出身の先代が、栗の名産地にちなんで創業したお店です。
この栗阿彌は、硬い鬼皮をひとつずつ手でむき、渋皮の毛羽を取り、栗を崩さないよう丁寧に煮て蜜に漬け、最後にグラニュー糖で仕上げた、手間ひまかけた逸品。懐石料理で出される渋皮栗の甘露煮から着想を得て生まれました。大粒の栗の風味を、そのまま堪能できます。
秋にうれしい京の栗菓子は、お茶うけにも贈り物にもよく合います。栗好きにこそ味わってほしい銘菓です。丹波の栗どころの恵みを、存分に感じられます。
全国うまいマップ編集部
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