なごみ鮎

岐阜市を流れる長良川では、1300年の歴史を持つと言われる鵜飼が、夏の風物詩として親しまれてきました。鮎は岐阜県の県魚でもあり、その鮎をかたどった和菓子は岐阜を代表する銘菓のひとつ。やわらかな生地で求肥を包み、鮎の姿にやさしく焼き上げています。

つぶらな目とふっくらした姿が、なんとも愛らしい一品です。上品な甘さで、日本茶との相性は抜群。ひと匹つまめば、清流を泳ぐ若鮎の涼やかさが、ふっと浮かんでくるよう。岐阜の夏の便りとして長く愛されてきた、心なごむ味わいです。