由来の物語
編集部熟す前の青いパパイヤを千切りにして、豚肉やにんじんと炒め煮にした沖縄の伝統料理がパパイヤイリチーです。
「イリチー」は、油で炒めてから出汁で煮含める沖縄ならではの調理法を指します。
沖縄では青パパイヤを果物ではなく野菜として食べるのが一般的。シャキシャキとした食感と、鰹出汁のやさしい味わいが特徴で、子どもからお年寄りまでみんなに愛される家庭の味です。おばあの作るイリチーは、沖縄の食卓に欠かせない一品なんです。
青パパイヤならではの歯ざわりと、しみじみとした出汁の旨み。沖縄を訪れたら、ぜひ味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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