ゴーヤーチャンプルー

ほろ苦さのあとに旨みが追いかけてきて、ごはんが止まらなくなります。

「チャンプルー」とは、いろいろな食材を混ぜるという意味。語源はマレー語やインドネシア語の「チャンプール」にあるといわれます。欠かせないのが、しっかりした島豆腐です。

ゴーヤーは東南アジアやインドが原産で、中国を経て15世紀頃に沖縄へ伝わったと伝わります。その栄養と鮮やかな緑、独特の苦みが、医食同源の知恵とともに家庭の味として根づきました。夏バテも吹き飛ぶ、沖縄の元気ごはんです。