ソーキそば

箸でほろりとほどけ、麺と一緒にすすれば、旨みがじゅわりと広がります。

ソーキとは豚のあばら肉のこと。その形が櫛に似ていることから、そう呼ばれるようになったと伝わります。トロトロの肉と軟骨を楽しめる軟骨ソーキも人気です。

ソーキそばが生まれたのは、沖縄返還後の1970年代とされます。元祖には諸説あり、名護市の精肉店だった「我部祖河食堂」や「丸隆そば」が知られます。余ったあばら肉を甘辛く煮て沖縄そばにのせたところ好評を博し、定着していったといわれます。豪快な一杯を、ぜひ。