延岡の辛麺

すすると、つるんとしたコシの強い麺がのどを駆け抜け、卵とニラのまろやかさが辛さをやさしく包みます。ひと口ごとに汗がにじみ、それでも箸が止まりません。

辛麺が生まれたのは宮崎県延岡市。1987年、市内の一軒の居酒屋でサイドメニューとして出されたのが始まりと伝わります。創業者がかつて味わった担々麺の記憶をたどり、試行錯誤の末にたどり着いた一杯でした。

特徴は、そば粉と小麦粉を練り上げた、こんにゃくのような独特の歯ごたえの麺。辛さは好みで選べるので、自分だけの一杯に出会えます。

汗だくになりながら、また食べたくなる——延岡が誇るソウルフードです。