辛麺

すすれば額に汗がにじみ、それでも箸が止まらない——これが延岡の辛麺です。

宮崎県延岡市発祥。1987年頃、市内の居酒屋でサイドメニューとして出されたのがはじまりと伝わります。元祖とされる「桝元」の創業者は、川崎在住時に食べた辛い担々麺をもとに、試行錯誤を重ねてこの味へたどり着いたといいます。

麺はそば粉と小麦粉で作られ、食感がこんにゃくに似ることから「こんにゃく麺」と呼ばれます。ニラや溶き卵、ひき肉も加わり、辛さの奥に旨みが潜みます。

飲んだあとの締めにも愛される一杯、辛さは自分好みに選べます。