別府ごまだし

たちまち焼き魚とごまの風味が立ちのぼり、するりと一杯が仕上がります。忙しい日の強い味方です。

ふるさとは漁師町・佐伯。市場に出回りにくい小ぶりの魚を無駄なく使おうと、エソなどの白身魚を焼いてほぐし、ごまや醤油、みりんとすり合わせて作る保存食として生まれたと伝わります。

うどんはもちろん、ごはんや野菜、湯豆腐にのせても。冷蔵庫に常備しておけば、あと一品ほしいときにも重宝します。漁師の知恵から生まれた、うまみたっぷりの万能調味料です。