由来の物語
編集部ゆであがったばかりの麺をすすると、熱とともにしっかりしたコシが押し返してきます。
生卵をからめれば、まろやかさが麺をやさしく包み込む。製麺所の文化が根づく坂出の讃岐うどんです。
坂出は製麺所が多く、ゆでたてを気軽に味わえる土地として知られます。昭和34（1959）年創業の山下うどんなど、昔ながらのスタイルを守る店が今も多くの人を集めています。塩田で栄えた塩の町であり、余ったうどんから生まれたぴっぴ飯のふるさとでもある——うどんが暮らしに深く溶け込んだ町です。
そんな坂出で、できたての一杯をすすれば、この町のうどん愛が伝わってきます。
全国うまいマップ編集部
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