たらいうどん（阿南）

湯気の立つ太い麺をつけ汁にくぐらせ、つるりとすする。もちもちと弾力のある食感に、川魚でとった出汁の香ばしいうまみがからみます。

阿波市土成町に伝わる郷土料理で、起源は江戸の末ごろ。山仕事のきこりたちが、谷川のほとりにかまどを築き、うどんを茹でて川魚の出汁で食べていたのが始まりと伝わります。仕事を終えた人々が、大きなたらいを囲んでみんなで分け合った——そんな素朴であたたかい食卓の風景が、今に受け継がれています。

たらいを囲んでわいわいと。みんなで食べると、いっそうおいしい一杯です。