由来の物語
編集部しっかりと火を通すと、赤身の凝縮したうまみが立ちのぼります。
脂は少なく、噛むほどに滋味があふれる——氷ノ山の山あいで育まれた、若桜町のジビエです。鹿肉や猪肉を、地域の恵みとして大切に活かしています。
田畑を荒らす鳥獣を捕獲し、資源として無駄なくいただく。そんな取り組みのなかで、若桜町の鹿肉は2017年のボキューズ・ドール日本予選で、テーマ食材に選ばれるほどの評価を得ました。低脂肪・高たんぱくな赤身肉として注目を集めています。
ジビエバーガーや煮込みで気軽に。道の駅わかさで、山の恵みに出会ってください。
全国うまいマップ編集部
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