南高梅（みなべ町）

和歌山は全国の梅の収穫量の大半を占める日本一の梅どころで、その中心がみなべ町。南高梅は果肉が厚く種が小さい上質な品種で、二月には町じゅうの梅林が白い花で埋め尽くされる、息をのむような景色が広がります。多くの農家は完熟して自然に落ちた実を、ていねいに拾い集めるそうです。梅と備長炭の伝統的な生産が結びついた、みなべ・田辺の農業システムは世界農業遺産にも認定されています。

塩漬けにして天日に干した梅干しは、深いコクと豊かな酸味。日本一の梅の里が生む、自慢のひと粒です。