寝屋川のホルモン焼き

ホルモン焼きはもともと大阪で花開いた料理。新鮮な内臓肉を炭火で香ばしく焼き上げる食べ方が広まり、今では大阪じゅうで愛されています。寝屋川には屠場直送の鮮度にこだわる専門店が数多く、地元でしか味わえない弾力と香りを求めて、人々が日々のれんをくぐります。下処理の丁寧さが、臭みのない澄んだうまみを生みます。

ぷりっと弾けるシマチョウ、とろりと甘いハツ、コクのあるレバー。タレをまとわせて頬張れば、脂のうまみと香ばしさが口いっぱいに広がります。冷たいビールが進んでしかたない、庶民の名物です。