伊根のぶりしゃぶ

日本海の恵みを、いちばん贅沢に味わう冬のごちそうです。

伊根は富山・氷見、長崎・五島と並ぶ日本三大ぶり漁場のひとつ。晩秋から冬にかけて伊根湾に入る寒ぶりは、ほどよく脂がのって身が締まります。薄く切った身を熱い出汁にくぐらせると、とろけるような口あたりに。丹後の冬を訪れたら、ぜひ味わいたい郷土の味です。

ぽん酢でいただけば、脂の甘みと魚のうまみが一気に押し寄せます。舟屋の町で味わう、冬だけの特別なひとときです。